Migali C-SP72-30BT-HC: la mesa de preparación Big Top de 72" que tu cocina comercial necesita
Si operas un restaurante con alto volumen de sándwiches, ensaladas o platillos fríos, sabes que el cuello de botella no está en la cocción — está en la preparación. Tener los ingredientes a la mano, frescos y a temperatura controlada mientras trabajas, es lo que separa una línea de producción eficiente de una que pierde tickets cada servicio. La Migali C-SP72-30BT-HC es una mesa de preparación refrigerada de 72 pulgadas con tapa grande (Big Top) diseñada exactamente para resolver ese problema: 30 espacios para charolas 1/6, base refrigerada de 24.5 pies cúbicos y tabla de corte NSF incluida. Todo en acero inoxidable, lista para jornadas de alta demanda.
Especificaciones técnicas completas
La C-SP72-30BT-HC es el modelo más grande de la línea Big Top de Migali. Estas son las especificaciones que necesitas conocer antes de tomar una decisión:
Dimensiones exteriores: 72.7" de ancho × 34" de fondo × 47.1" de alto (incluye ruedas). Dimensiones interiores: 67.2" × 23.6" × 26.4". Capacidad de almacenamiento: 24.5 pies cúbicos, distribuidos en 3 puertas sólidas con 3 estantes ajustables de alambre revestido en epoxi.
Sistema de refrigeración: Aire forzado con compresor trasero de 1/2 HP. Rango de temperatura de +33°F a +41°F (+0.5°C a +5°C), controlado por un panel digital que te permite monitorear la temperatura sin abrir la unidad. Voltaje estándar de 115V/60Hz/1 fase, con consumo de solo 2.3 kWh en 24 horas — conectas a cualquier toma doméstica con enchufe NEMA 5-15P.
Superficie de trabajo: La tapa Big Top acomoda 30 charolas tamaño 1/6 (también compatible con charolas de 4", 6" y 10" de profundidad). Incluye una tabla de corte de polietileno NSF de 9 1/4" de profundidad integrada. Peso total: 362 libras (164 kg). Refrigerante: R290 Hydrocarbon, ecológico y certificado por el Departamento de Energía de EE.UU.
¿Para qué tipo de negocio es ideal?
La C-SP72-30BT-HC no es para cualquier cocina. Es un equipo de alto volumen, pensado para operaciones donde la preparación en frío es constante durante todo el servicio:
Restaurantes de comida rápida y cadenas de sándwiches: Con 30 espacios para ingredientes a la vista y a temperatura, tu línea de ensamblaje no se detiene. Ideal para conceptos tipo Subway, torterías de alto tráfico o negocios de baguettes y wraps donde cada segundo cuenta.
Hoteles y buffets: La base refrigerada de 24.5 ft³ con 3 puertas te da almacenamiento suficiente para el mise en place del turno completo. Los estantes ajustables permiten organizar contenedores de distintos tamaños sin desperdiciar espacio.
Dark kitchens y cocinas fantasma: En operaciones donde el espacio es limitado y necesitas estación de preparación + refrigeración en un solo mueble, esta mesa elimina la necesidad de un refrigerador adicional. 72" de superficie de trabajo con almacenamiento debajo.
Comedores industriales y servicios de catering: Si preparas 200+ platillos por servicio, necesitas tener todos los ingredientes frescos y accesibles. Las ruedas con bloqueo te permiten mover la unidad para limpieza profunda o reconfiguración del layout.
Ensaladerías y negocios de comida saludable: El concepto Big Top está diseñado para tener la mayor cantidad de ingredientes visibles y accesibles. Si tu menú tiene 15+ toppings o ingredientes de personalización, esta es tu mesa.
Características que marcan la diferencia
Construcción 100% acero inoxidable interior y exterior. No es solo una cuestión estética. En una cocina comercial con jornadas de 12 a 16 horas, el acero inoxidable resiste la corrosión por humedad, los químicos de limpieza y el desgaste diario. Es el estándar de la industria por una razón.
Puertas con apertura a 90° y cierre automático. Cuando estás cargando producto con ambas manos, la puerta se mantiene abierta a 90 grados para que metas las charolas sin malabares. Cuando sueltas, cierra sola — la refrigeración no se pierde por puertas olvidadas abiertas.
Controlador digital con lectura de temperatura en tiempo real. Nada de termómetros análogos imprecisos. Desde afuera ves la temperatura exacta de la cámara, lo que facilita los registros de HACCP y las auditorías sanitarias.
Ruedas de 6" preinstaladas (2 con freno, 2 libres). No necesitas comprar ruedas aparte ni contratar instalación. Llegas, conectas y trabajas. Las ruedas de 6" pasan sin problema sobre pisos irregulares o canaletas de drenaje.
Refrigerante R290 ecológico y certificado DOE. Si te importa la regulación ambiental o si tu negocio busca certificaciones de sustentabilidad, el R290 tiene un potencial de calentamiento global casi nulo. Además, el consumo de solo 2.3 kWh/día significa que esta mesa cuesta aproximadamente $8-10 pesos diarios de electricidad.
Garantía Migali Protection Plan: 1 año en partes y mano de obra + 5 años en compresor. Es de las garantías más completas en este segmento de precio.
Comparativa con otros modelos disponibles
Equipar tiene varias opciones de mesas de preparación. Esta tabla te ayuda a comparar rápidamente según tu presupuesto y el tamaño de tu operación:
Línea Big Top Migali (tapa grande, más charolas):
• C-SP27-12BT-HC — 27", 6.5 ft³, 12 charolas, 1 puerta — $55,047 MXN. Para operaciones pequeñas o como estación secundaria.
• C-SP48-18BT-HC — 48", 12 ft³, 18 charolas, 2 puertas — $76,968 MXN. El punto medio: suficiente para restaurantes de volumen moderado.
• C-SP60-24BT-HC — 60", 18.2 ft³, 24 charolas, 2 puertas — $89,819 MXN. Buen balance entre espacio y precio.
• C-SP72-30BT-HC — 72", 24.5 ft³, 30 charolas, 3 puertas — $107,223 MXN. El modelo más grande, para operaciones de alto volumen.
Línea estándar Migali (tapa normal, menos charolas, precio menor):
• C-SP72-18-HC — 72", 24.5 ft³, 18 charolas — $100,920 MXN. Misma capacidad de refrigeración que la Big Top pero con 12 charolas menos en la superficie. Si no necesitas tantos ingredientes arriba, ahorras $6,300.
Alternativas económicas International:
• INT/MPE-1P-AI — 7 ft³, 1 puerta — $23,971 MXN. Entrada al segmento, para negocios que están arrancando.
• INT/MPE-2P-AI — 13 ft³, 2 puertas — $32,243 MXN. Buena opción si el presupuesto es limitado y no requieres el acabado premium de Migali.
Lo que debes saber antes de comprar
Espacio mínimo necesario: La unidad mide 72.7" de ancho × 34" de fondo. Con el compresor trasero, deja al menos 6" de espacio detrás para ventilación adecuada. En total, necesitas un espacio libre de aproximadamente 185 cm de ancho × 100 cm de fondo.
Voltaje estándar: Opera con 115V/60Hz monofásico — la misma corriente de cualquier contacto doméstico o comercial en México. No necesitas instalación eléctrica especial. El enchufe NEMA 5-15P es el estándar de 3 patas.
Las charolas no vienen incluidas. La mesa incluye la tabla de corte y los estantes, pero las 30 charolas 1/6 se compran por separado. Esto es estándar en la industria porque cada operación usa diferentes profundidades (4", 6" o 10") según sus ingredientes.
Mantenimiento básico: Limpia el condensador trasero cada 3 meses con aire comprimido o aspiradora. Revisa los empaques de las puertas mensualmente. La tabla de corte de polietileno es removible para sanitización. El controlador digital te alerta si la temperatura sale del rango.
Peso de recepción: 374 libras empacada (170 kg). Asegúrate de tener acceso adecuado para la entrega — dos personas pueden manejarla con las ruedas puestas, pero necesitarás ayuda para bajarla del camión.
Ficha técnica del fabricante: Puedes descargar las especificaciones completas y los dibujos dimensionales directamente desde la ficha técnica en PDF.
¿Por qué comprar en Equipar?
Equipar lleva más de 18 años equipando cocinas industriales en todo México. No son solo un distribuidor — ofrecen diseño de cocina, instalación profesional y soporte técnico post-venta. Cuando compras un equipo de $107,000 MXN, necesitas la tranquilidad de que alguien responde el teléfono si algo falla.
Envío gratuito a todo México (consulta condiciones por zona), asesoría personalizada para elegir el modelo correcto según tu operación, y un equipo técnico que conoce cada pieza del catálogo Migali. Si no estás seguro de cuál mesa necesitas, contacta a un asesor — te orientan sin compromiso.
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